Savarins – himmlische Hefetörtchen…

Vor drei Jahren kam mein Freund mit einem Rezept zu mir… „Kannst Du mal Savarins machen?“ Sa- was? Savarins, oder auch Baba au rhum, kleine Kuchen aus gerührtem Hefeteig, getränkt mit einer Zucker-Rum-Mischung, serviert mit Sahne und frischem Obst… Klingt gut, mache ich, wenn Beerensaison ist. Ein Jahr später gab es immerhin bei Tchibo die entsprechenden Förmchen zu kaufen, gebacken hatte ich aber immer noch nichts…

Drei Beerensaisons später wurde sein Wunsch nun endlich erfüllt und, ich hätte es früher ausprobieren sollen! Definitiv! Zugegeben, es ist ein bisschen aufwendig – klebriger Teig, tränken, aprikotieren, Zuckerguss. Aber: es lohnt sich! Savarins sind eben keine schnöden Obsttörtchen, sondern echte himmlische Leckereien. Also, solange es noch Beeren gibt, nachmachen 😉 Für einen sommerlichen Genussmoment!

 

Savarins - himmlische Hefetörtchen...
Rezept drucken
Luftiger Hefeteig getränkt in Rum und Orange, mit Vanillesahne und frischen Beeren
Portionen Vorbereitung
4 Stück 90 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Stück 90 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Savarins - himmlische Hefetörtchen...
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Luftiger Hefeteig getränkt in Rum und Orange, mit Vanillesahne und frischen Beeren
Portionen Vorbereitung
4 Stück 90 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Stück 90 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Zutaten
  • 175 ml Wasser
  • 175 g Zucker
  • 1/2 Fläschchen Orangenaroma
  • 80 ml Rum
  • 1/2 Tütchen Trockenhefe
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Zucker
  • 120 g Mehl
  • 90 g Butter
  • 20 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • Vanilleschote/Mark
  • abgeriebene Zitroenschale
  • 100 g Mehl
  • 4 EL Marmelade ohne Stücke z.B. Quittengelee
  • dicker Zuckerguss
  • 250 ml Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • frisches Obst
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Wasser mit Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen, dann Orangenaroma und Rum hinzu geben.
  2. Milch lauwarm erwärmen, Trockenhefe und Zucker dazu, Mehl untermischen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
  3. Butter mit Zucker, Eigelb, Salz, Vanillemark, Zitronenschale und Mehl mischen. Hefeansatz zugeben. Der Teig wird sehr zäh und klebrig... In einen Gefrierbeutel füllen, Ecke abschneiden und in die gefetteten und gemehlten Savarin-Förmchen füllen. So nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  4. Savarins 15 Minuten bei 170°C backen, aus dem Ofen nehmen, direkt stürzen und mit der Läuterzucker-Rum-Mischung tränken. Mit heißer Marmelade bepinseln und mit Zuckerguss übergießen.
  5. Sahne schlagen, auf den Törtchen verteilen und mit Obst garnieren.
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